2017.09.13 活動報告
-女性部主催技術講習会のご案内-

開催日時 平成29年10月4日(水)10:00〜17:00(受付開始9:30〜)
会 場 名古屋製菓専門学校(6階)
名古屋市中区新栄1−2−25
TEL:052-265-0509
タイトル 『テクニック・エ・サヴェール』 〜 技術と味わい 〜
内 容 〇ボンボン・ショコラ 〇焼き菓子 〇生菓子 <全5〜6品>
ボンボン・ショコラや生チョコの配合をつくる為の計算方法と、賞味期限の決定や保存法のための水分活性値についての勉強会
講 師 ステファン・ヴュー 氏
「フレンチF&Bジャパン梶v製菓事業ディレクター

≪プロフィール≫
1998年、17歳の時に全仏デザートコンクールのジュニア部門で優勝。三ツ星レストラン「ギィ・サヴォア」や「リシャール・クタンソー」といった名だたるレストランで修業を積む。味も厳しさも一流のレストランで研鑽を積んだ後。2001年に「世界一のパティシエ」といわれるピエール・エルメ氏に弟子入り。エルメブランドの日本進出の一員として来日。2003年、資生堂に活躍の場を移し、資生堂パーラーを指揮する。2006年より、潟Oローバルダイニングのエグゼクティブ・パティシエとして、レストランのスイーツ部門、チョコレート専門店「デカダンス ドゥ ショコラ」の指揮を担う。「Isigny Sainte-Mere」や「Michel Cluizel」のアジア アンバサダーなど、コンサルティング業もこなす。現在は、フレンチF&Bジャパン鰍フ製菓事業ディレクターを務める。
会 費 会員2,000円
参加資格 経営者会員のもとで働く従業員(1店舗3名まで)・技術者会員・賛助会員
※男性の参加可
募集人数 40名(定員になり次第締め切り)
主 催 愛知県洋菓子協会女性部
協 賛 フレンチF&Bジャパン株式会社、池伝株式会社
申込先 名古屋製菓専門学校
TEL:052-265-0509/FAX:052-265-0719(担当:小野内)
※下記申し込み用紙にご記入の上FAXでお申し込み下さい。
申込締切 平成29年9月28日(木)まで




※必要事項をご記入の上、FAXにてお申込ください。

案内及び申込書

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