辻学園調理師専門学校卒業後、「パティスリーフリアン」（大阪）、「ホテル阪急インターナショナル」（大阪）を経て「名古屋マリオットアソシアホテル」（名古屋）に約13年勤務。その間、国内外のコンクールにも数多く参加、受賞に輝く。2014年、稲沢市で2010年から衣代夫人が始めたカフェをリニューアルし「パティスリーアン デュトンプールラメゾン」として独立開業。2024年京都に移転「パティスリーアン キョウト」をオープン。主な受賞歴は「内海杯技術コンクール/クープ・ドゥ・フランス日本予選」2000年 金賞、「第18回クープ・ドゥ・フランス インターナショナル部門」パリ2001年 優勝、「第9回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本予選 アントルメグラスと氷彫刻部門」2004年 優勝「第9回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー世界大会」リヨン2005年 団体4位・個人氷彫刻部門第1位等。